Chlebek paprykowy

Chrupka skórka i mięciutki środek. Do tego nietuzinkowe połączenie smakowe, w którym słodycz papryki przeplata się z wytrawną nutą włoskich orzechów i czosnku.

Składniki chlebka:

• 500 g mąki pszennej chlebowej typu 750 + do podsypania
• 150 ml mleka
• 100 ml oleju (np. Rapso)
• 2 jajka + 1 żółtko
• 7 g drożdży suszonych
• 1 łyżeczka cukru
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżka ziół prowansalskich lub innych ulubionych
• 1 łyżeczka papryki słodkiej suszonej
• 1/2 łyżeczki curry

Farsz :

• 3 duże papryki czerwone
• 1 duża cebula
• 3 duże ząbki czosnku
• 3 łyżki tartych orzechów włoskich (np. BackMit)
• 4 łyżki oleju (np. Rapso)
• 1/2 łyżeczki soli (lub do smaku)

Olej pietruszkowy:

• 150 ml oleju
• 1 pęczek natki pietruszki
• 2 duże ząbki czosnku
• otarta skórka z 1 limonki lub małej cytryny
• sól, pieprz do smaku

Sposób wykonania

Farsz:

1. Umyj paprykę i usuń gniazda nasienne. Zetrzyj na tarce na dużych oczkach.
2. Obierz cebulę. Posiekaj w drobną kostkę.
3. Obierz czosnek i zetrzyj na tarce.
4. Na rozgrzanym oleju podsmażaj przez około 5 minut paprykę. Dodaj cebulę i czosnek. Smaż kolejne 5 minut.
5. Wyłącz ogień, wymieszaj z orzechami, dopraw solą.

Ciasto:

1. Przesiej mąkę do miski. Dodaj drożdże, ciepłe mleko, olej, zioła, paprykę suszoną, curry, jajka, sól i cukier.
2. Wyrabiaj ciasto przez 10-15 minut – do momentu aż stanie się gładkie i elastyczne.
3. Wyrobione ciasto formuj w kulę, przełóż do miski, przykryj ściereczką i odstaw do podwojenia objętości w ciepłe miejsce (od 30 do 60 minut).
4. Wyrośnięte ciasto wyłóż na stolnicę, a następnie chwilę wyrabiaj. Uformuj z niego wałek, a następnie rozwałkuj je na prostokąt.
5. Wyłóż na ciasto równomiernie farsz. Ciasto złóż wzdłuż dłuższego boku. Tak złożone ciasto pokrój na 6–7 pasów i każdy z nich pokrój na 3 koperty.
6. Foremkę wyłóż papierem do pieczenia, kawałki ciasta włóż luźno do formy. Całość odstaw na 15 minut do lekkiego podrośnięcia.
7. Chlebek upiecz w temperaturze 180°C przez 35–40 minut.
8. Składniki na olej pietruszkowy zmiksuj na gładko.
9. Chlebek podawaj ciepły z olejem pietruszkowym.